Tin trong nghành

Những công dụng của yến sào

Trong gia đình có sản phụ hậu sản, trẻ em hay người già yếu, mọi người thường bồi dưỡng yến. Vậy lợi ích của yến với sức khỏe như thế nào, chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Lợi ích của yến sào và thời điểm ăn yến tốt nhất

Yến sào là loại thực phẩm tự nhiên vô cùng quý, giàu dưỡng chất và rất có lợi cho sức khỏe.

Phân biệt tổ yến thật - giả

Yến sào hay tổ yến có hàm lượng dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Thực phẩm này tăng cường sức khỏe của xương, não bộ, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch. Vì vậy, yến sào là món quà được nhiều người mua vào dịp Tết để biếu, tặng.

Thông thường, người tiêu dùng khó nhận biết yến thật giả thông qua quan sát. Điều này có thể dẫn đến mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng. Yến sào giả có thể được làm từ bột rau câu, tinh bột, lòng trắng trứng, bún tàu và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc. Dùng yến sào giả không chỉ không mang lại lợi ích cho cơ thể mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể, thậm chí gây ra một số tác dụng không mong muốn.

Một số tiêu chí giúp phân biệt yến thật và yến giả bao gồm:

Màu sắc, sợi yến: Trên thị trường yến thật có 3 loại gồm yến trắng (màu trắng đục), yến hồng (màu hồng nhạt hoặc có thể chuyển sang màu vàng, cam), yến huyết (màu đỏ đặc trưng). Yến giả màu trắng sáng, nếu soi ra ánh sáng có thể thấy yến trong suốt. Ngoài ra, yến thật khi quan sát sẽ dễ dàng nhận thấy các sợi yến đan xen nhau.

Mùi vị: Cách kiểm tra yến thật giả được nhiều người áp dụng là nếm thử. Theo đó, bạn lấy một sợi yến nhỏ và nếm thử, nếu không quá ngọt, cảm giác vị như lòng trắng trứng thì là yến thật. Nếu vị ngọt, có thể bạn đã mua nhầm tổ yến kém chất lượng vì thường được trộn đường để tạo độ kết dính.

Độ đàn hồi của yến: Bạn có thể kiểm tra yến sào thật giả bằng cách bóp nhẹ tổ yến. Nếu thấy có độ giòn, dễ vỡ thì là dấu hiệu yến thật. Yến giả được trộn với nhiều chất khác nên thường mềm hơn và có tính đàn hồi.

Ngâm nước là phương pháp đơn giản và có độ chính xác cao để xác định yến thật - giả. Ngâm trong nước, yến thật sẽ dần nở ra, vẫn giữ được màu sắc như ban đầu, ngửi có mùi tanh đặc trưng như lòng trắng trứng. Nếu yến bị hòa tan vào trong nước, đồng thời chuyển sang màu sắc khác, có mùi hôi lạ từ những chất phụ gia, là hàng giả, kém chất lượng.

Yến sào là món ăn giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Tuy nhiên, sử dụng không đúng liều lượng hoặc không đúng cách có thể phản tác dụng. Với người khỏe mạnh, ăn yến thường xuyên có thể không ảnh hưởng quá nhiều đến sức khỏe. Tuy nhiên, người cao tuổi, trẻ nhỏ, người ốm ăn quá nhiều yến sẽ tác động xấu tới hệ tiêu hóa nói riêng và sức khỏe nói chung. Lý do, thành phần trong yến đến 45-55% là đạm, ăn quá nhiều đạm không tốt cho cơ thể.

Do đó, người già, người bệnh nên ăn yến 2-3 lần/tuần, mỗi lần khoảng 3 g. Ngoài ra, các chuyên gia khuyên nên ăn yến lâu dài và đều đặn.

Trẻ dưới một tuổi không nên ăn yến dưới bất kỳ hình thức nào vì hệ tiêu hóa vẫn chưa phát triển hoàn thiện. Bé không thể hấp thu hết những dưỡng chất từ yến.

Trẻ 1-3 tuổi, có thể tập ăn yến sào hoặc uống nước yến. Tuy nhiên, do yến sào là thực phẩm giàu dinh dưỡng và nhiều đạm nên cha mẹ cần chú ý liều lượng ăn của trẻ để tránh nạp quá nhiều dưỡng chất trong một lần, không tốt cho cơ thể. Ở giai đoạn này, cha mẹ có thể cho trẻ làm quen và ăn yến mỗi lần khoảng 1-2 g, ăn 3 lần một tuần.

Trẻ 3-10 tuổi bắt đầu giai đoạn phát triển não và thể chất, là lứa tuổi thích hợp nhất để ăn yến. Yến cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho trẻ, do vậy có thể ăn mỗi lần 2-3 g, một tuần 3 lần.

Những công dụng tuyệt vời của mật rỉ đường trong đời sống & sản xuất

Mật rỉ đường, theo tên tiếng Anh gọi là Molasses. Tại Việt Nam, chúng còn được gọi với những cái tên như rỉ mật, rỉ đường hay mật rỉ, … Mật rỉ đường là sản phẩm cuối cùng được lấy trong quá trình kết tinh đường mía. Chúng cũng có thể được làm từ củ cải đường nhưng ở Việt Nam thì rất hiếm, gần như là không làm.

Đặc tính của rỉ mật

Mật rỉ đường nguyên chất sẽ có dạng lỏng quánh, màu nâu đen đậm và rất sánh. Tuy nhiên, mức độ sánh và độ đậm của rỉ mật ở mỗi mẻ sản xuất có thể khác nhau vì nhiều yếu tố. Những loại rỉ mật này có khả năng tan tốt trong nước nên cần được bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh ẩm ướt hay tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp.

Rỉ mật có những thành phần nào?

Thực tế, trong rỉ mật có khá nhiều thành phần phức tạp và không thể xác định chính xác. Thậm chí, với từng mẻ rỉ mật được sản xuất, chúng cũng sẽ có những thành phần riêng biệt. Nguyên do dẫn đến sự khác biệt này nằm ở những yếu tố như thổ nhưỡng, loại giống mía được chế biến lấy đường, thời tiết cũng như thời gian thu hoạch.

Vì những thành phần khác nhau nên hàm lượng dinh dưỡng, mùi vị của mật rỉ đường cũng sẽ khác biệt theo từng lô sản xuất. Tuy nhiên, chúng đều đảm bảo được 3 phần chính là đường (gồm đường đơn và đường đôi), các chất hữu cơ không đường và các chất khoáng. Cụ thể:

• Đường: Những đường đôi và đường đơn này là các gluxit hòa tan, cũng là thành phần chính có trong mật rỉ đường với sucroza chiếm tỉ lệ chính.
• Các chất hữu cơ không đường: có quyết định trực tiếp đến tính vật lý của rỉ mật, nhất là độ nhớt dính. Những chất này chủ yếu là các gluxit như tinh bột, các loại axit hữu cơ và cách hợp chất có chứa N.
• Chất khoáng: Mật rỉ đường chứa nhiều loại khoáng chất tốt như Na, K, Mg và lưu huỳnh. Mặt khác, chúng cũng có một lượng không nhỏ những loại vi lượng có lợi như Cu, Fe, Zn và Mn.

Hộp quà tặng Linh chi Táo đỏ Hàn Quốc

NỒI CƠM ĐIỆN TÁCH ĐƯỜNG - NINOSUN

NGHIÊN CỨU CỦA VIỆN HÀN LÂM VIỆT NAM - GIẢI PHÁP HỮU ÍCH CHO BỆNH TIỂU ĐƯỜNG - Viện Hàn lâm khoa học và công nghệ Việt Nam đã tiến hành nghiên cứu và cho ra mắt sản phẩm Nồi Cơm Tách Đường NinoSun, một thiết bị thông minh có thể loại bỏ đường xấu - tinh bột hấp thu nhanh – một trong những nguyên nhân làm gia tăng các chứng bệnh liên quan đến đường như tiểu đường, béo phì, tim mạch. - Xuất phát từ cơ chế của việc nấu cơm thông thường: đó là hành động làm chín gạo bằng nước và nhiệt, và khi nhiệt độ tăng lên cũng là lúc các phản ứng hóa học xảy ra. Ở một nhiệt độ nhất định - được gọi là nhiệt độ "dẻo", nơi quá trình "dẻo hóa" của gạo bắt đầu xuất hiện - các phân tử tinh bột nhanh bắt đầu bị đẩy ra khỏi gạo và hòa vào trong nước, trong khi tinh bột chậm và các chất dinh dưỡng khác vẫn ở lại.

SÂM MẬT ONG THIÊN HÀ - BỒI BỔ SỨC KHỎE

TÁC DỤNG YẾN SÀO VỚI TRẺ EM

Yến sào có chứa nhiều Protein, các loại Acid Amin và nhiều nguyên tố vi lượng quý, giúp kích thích hệ tiêu hóa của trẻ. Ngoài ra, yến sào còn chứa nhiều Canxi và Fe là các khoáng chất cần thiết mà cơ thể bé thường bị thiếu. Bố mẹ có thể yên tâm khi cho trẻ ăn yến bởi trong thành phần yến sào có chứa Cr – một loại nguyên tố quý hiếm rất quan trọng giúp kích thích chức năng tiêu hóa, hấp thu dưỡng chất qua màng ruột.

NHÂN SÂM TƯƠI HÀN QUỐC NGÂM MẬT ONG

NHÂN SÂM TƯƠI HÀN QUỐC NGÂM MẬT ONG

SÂM NGÂM MẬT ONG LÀ GÌ?

Phân biệt yến sào thật, giả

Theo kết quả phân tích của viện Hải dương học Nha Trang, yến sào giả có mùi hôi, khi nấu sôi sẽ tan và có mùi của chất carbonate natri (Na2CO3). Để qua đêm có mùi khó chịu.