CÁCH SỬ DỤNG YẾN SÀO

Nguyên liệu:

• Tổ yến đã qua sơ chế, khoảng 5gr/một lần ăn/một người
• Đường phèn 1 lượng nhỏ TB khoảng 3 muỗng cafe đường hạt cho 5gr Tổ Yến.
• Một chén nhỏ (hay tô nhỏ) để chưng cách thủy
• Một nồi vừa đủ để đựng chén (hay thố nhỏ).

Cách làm:

• Bước 1: Cho tổ yến đã làm sạch vào một chén ăn cơm (hay thố nhỏ) , cho đường phèn, vào trong chén, cho nước vừa sấp yến là được
• Bước 2:  Đặt chén (hay thố nhỏ) ở trên vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/4 thân của chén.
• Bước 3:  Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường từ  20 đến 30 phút, có thể khác nhau theo từng loại, xin tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy
• Bước 4: Sau khi kiểm tra thấy tổ yến đã đạt được độ mềm cần thiết ( theo ý thích tùy mỗi người) tắt lửa.

Lưu ý: Dùng yến nóng hay để lạnh đều được. Nếu dùng lạnh chỉ nên cho đá bên ngoài chén yến để tránh  mùi tanh. Có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh, táo đỏ hoặc hạt sen (đã nấu chín trước) để có hương vị thơm và dễ ngủ ngon hơn. Không nên chưng quá lâu so với thời gian trong bảng đã quy định, tổ yến có thể bị nhão, làm mất hương vị đặc trưng của tổ yến.